Как да се изтегли захарта от пазара, без да се предизвика огромна промишлена и финансова катастрофа. Как ще завърши войната със захарта, която е най-опасната сладка отрова на нашето съвремие.

Най-новият раздел в историята на присъстващия навсякъде по света сладък бял прах написа Европейският парламент в началото на месец юли 2011 г., когато там бяха определени нови, още по-сурови правила за етикиране на хранителните продукти. Сега всеки производител е задължен да публикува на опаковката информация колко калории съдържа продуктът, колко наситени и ненаситени мазнини, колко захар, сол, белтъчини и въглеводороди. Данните трябва да се отнасят за 100 грама на дадения хранителен продукт. С дебели букви трябва да се информира за присъствието на субстанции, можещи да предизвикат алергия. Потребителите ще знаят за произхода - дали е слънчогледово или палмово олио, и за месата (това не се отнася за колбасарските продукти).

Но това все още е незадоволително. Потребителите, за да се ориентират в състава на продукта, ще трябва да си носят лупа и калкулатор. Европарламентът обаче отхвърли искането продуктите с голямо съдържание на захар и мазнини да бъдат опаковани в червено, а здравата храна - със зелено.

Това решение, наред с все по-широката световна кампания срещу захарта, показва, че сладкият бял прах от захарно цвекло и тръстика вече е политически проблем.

Гигантите на хранителната промишленост вече започват огромна информационна и рекламна кампания. Подготвят нов пазар за нов продукт - стевията.

Това използвано от векове от индианците растение, обединява в себе си две качества - има вкус на захар и не съдържа почти никакви калории. Целият хранителен отрасъл разчита на милиарди печалби.

Всъщност за стевията се знае отдавна. Индианците в граничните райони между Бразилия и Парагвай използват това растение с латинското наименование Stevia rebaudiana, като подсладител от столетия. Нейните листа са 30 пъти по-сладки от тръстиковата захар, а стъблото - 300 пъти. Поредната субстанция открита в растението - rebaudioyd А, е още по-сладка. И не съдържа въобще калории.

Другите подсладители, като присъстващият навсякъде аспартам, имат подобни качества, но са произвеждани изкуствено и също са вредни. В някои страни изкуствените подсладители бяха напълно забранени, заради вредни ефекти.

Стевията е натурална. За да се разбере защо това растение не е било отдавна въведено на пазара, трябва да се отговори на въпроса - кой щеше да спечели и загуби. Използването на растението в хранителната промишленост ще бъде от полза на потребителите. Загубите ще бъдат за захарната промишленост и за производителите на химически произвеждани хранителни продукти, тоест за гигантите, които печелят от производството на такива продукти като аспартам.

Стевията започна да се налага през 80-те години. Но в САЩ бързо "доказаха", че един от елементите на нейното стъбло има "канцерогенно действие". Не съобщиха обаче, че в изследванията участваха само представители на концерните, произвеждащи изкуствените подсладители.

Ситуацията в Азия обаче беше различна. В Япония това растение е масово използвано още от 70-те години и задоволява 40 процента от нуждите на захарния пазар. Сред японците няма епидемия от ракови заболявания.

Сега на Запад потреблението на аспартам и други подобни продукти рязко спада именно заради тяхната вредност. На това се дължи и растящият интерес към стевията.

През 2007 г. Кока-Кола регистрира 24 патента на продукти, съдържащи стевия. Съдружник е Cargill, гигантът в селскостопанския и хранителния отрасъл със 116 милиарда оборот през 2010 г.

Но преди това трябва да се подготви атаката срещу захарта, стевията трябва да бъде отглеждана в достатъчни количества. Cargill подписа договори с фермери в много райони на света, особено в Китай, и започва масово отглеждане на растението. В САЩ стевия е използвана в напитката Sprite Green.

Подходът на европейските институции е по-консервативен. През април 2011 г. Европейското управление за осигуреността на храните призна стевия за безопасна субстанция в неголеми количества. Растението обаче не беше определено с термина Novel Food (новаторска храна), но нейният екстракт като добавка към храната под названието Е-960, стигна вече до магазините. Междувременно, йогуртът подсладен със стевия, стигна до магазините във Франция и като естествен осладител след 20 години изследвания би могъл да бъде допуснат до продажба в останалите европейски страни.

Най-вероятно до 2-3 години ще се появи нов многомилиарден пазар.

 
      ⇨ READ MORE / ПРОДЪЛЖЕНИЕ